Configurar la carta
Este manual cubre la estructura de la carta: cómo se organizan las categorías y los pases, y cómo se configuran los modificadores y los precios. Para editar platos concretos, consulta La carta.
Categorías y productos: el esqueleto de la carta.
Categorías vs pases
Son dos conceptos diferentes:
- Categoría — cómo se organiza la carta (Antipasti, Primi, Pizzas, Postres, Bebidas…). Es estable y la gestiona el back-office.
- Pase de servicio — cómo se organiza el servicio (primeros, segundos, postres…). Se deriva de la categoría, pero el camarero lo puede sobrescribir plato a plato en el TPV.
En el KDS, en el TPV y en el cobro los platos se agrupan por pase, no por categoría — porque un primero puede servirse de segundo y al revés.
Modificadores
Los modificadores son variaciones de un plato. Los hay de dos tipos:
- Del plato — opciones propias (por ejemplo, el punto de la carne). Se definen editando el producto.
- Globales — se aplican a muchos platos a la vez. Los típicos: Sin gluten, Sin lactosa, Extra de queso, Sin picante, Sin cebolla, Para llevar.
Los grupos de modificadores globales se aplican por categoría del producto. En el drawer del grupo hay un selector de categorías: el modificador solo sale en los platos de esas categorías. Si lo dejas vacío, se aplica a todos los productos.
Cada modificador puede cambiar el precio (extra de queso) o ser solo una indicación para cocina (sin cebolla).
Precios e IVA
Los precios se introducen con IVA incluido. El IVA por defecto se configura en Configuración → Fiscalidad (consulta Configuración general).
Errores comunes
- Un modificador global no aparece en un plato → comprueba que el grupo global esté activo y que la categoría del plato esté incluida en el grupo (o que el grupo se aplique a todas las categorías).
- Los platos salen en el orden equivocado en el TPV → revisa el orden de las categorías en la carta.