La carta
La carta es el catálogo de platos que aparece en el TPV. Desde el back-office (Gestión → Carta) gestionas categorías, productos, precios, recetas (escandallos) y modificadores.
Productos organizados por categorías, con precio y estado.
Crear un producto
- Ve a Gestión → Carta → Productos y pulsa Nuevo producto.
- Rellena el formulario:
- Nombre y Precio (con IVA incluido) — obligatorios.
- Categoría y Pase de servicio (primero, segundo, postres, bebida…).
- Descripción e imagen (opcionales).
- Alérgenos — puedes marcarlos aquí, pero lo recomendable es definirlos en el ingrediente y propagarlos (ver más abajo).
- Interruptores: Fuera de carta, Para compartir, Activo.
- Guarda. El producto ya se puede añadir a los pedidos del TPV.
Importar la carta con IA
Si tienes la carta en papel o PDF, no hace falta escribirla a mano: Biga puede leerla y cargarla automáticamente con inteligencia artificial. Ideal para la puesta en marcha.
La IA lee la carta y propone los productos; tú revisas y confirmas.
Recetas y escandallos
Un escandallo es la receta de un plato: qué ingredientes usa y en qué cantidad. Definirlos permite a Biga calcular el coste del plato y descontar el stock automáticamente al venderlo.
Cada plato con su receta: ingredientes, cantidades y coste.
Alérgenos
Los alérgenos se definen por ingrediente, usando el catálogo oficial de la UE de 14 alérgenos. En el drawer de cada ingrediente los marcas una sola vez; así no tienes que repetirlos en cada plato.
Para propagarlos a los platos, ve a la pestaña Alérgenos de la Carta y pulsa Calcular desde los escandallos: Biga recorre las recetas y añade a cada plato con escandallo los alérgenos de sus ingredientes.
- El cálculo es aditivo: añade alérgenos, pero nunca quita ninguno que hayas marcado a mano.
- Las trazas y contaminaciones cruzadas no se deducen solas — son decisión tuya (revísalas después del cálculo).
La pestaña Alérgenos muestra los 14 alérgenos con el número de platos que los contienen y un aviso de los platos que aún no tienen ninguno marcado. Al abrir un alérgeno puedes repasar plato a plato, con un filtro por categoría para ir por bloques (Pizzas, Postres…).
Errores habituales
- Un plato no descuenta stock al venderse → comprueba que tenga un escandallo definido.
- La IA ha leído mal un precio → revisa y corrige antes de confirmar la importación; siempre tienes la última palabra.
Para la estructura de categorías, pases y modificadores globales, consulta Configurar la carta.