Albaranes y stock
Biga controla el stock de los ingredientes y lo conecta con las compras: el stock entra en el sistema cuando confirmas un albarán de proveedor, y baja automáticamente a medida que vendes platos (según las recetas/escandallos).
Los albaranes
Un albarán es el documento de entrega de un proveedor. Al confirmarlo, los ingredientes entran en el stock con su coste.
Albaranes recibidos, pendientes de confirmar o ya confirmados.
Detalle de un albarán
Al abrir un albarán ves las líneas (ingrediente, cantidad, precio). Puedes vincular cada línea con un ingrediente de tu catálogo; Biga propone coincidencias automáticas.
Cada línea se vincula a un ingrediente para actualizar el stock y el coste.
- Revisa que cada línea esté vinculada al ingrediente correcto.
- Ajusta cantidades o precios si el albarán real difiere.
- Pulsa Confirmar: el stock sube y se registra el coste.
El stock de ingredientes
En Stock ves el nivel actual de cada ingrediente, el coste medio y las alertas de mínimos.
Nivel actual, coste y alertas de mínimo por ingrediente.
- El stock baja solo cuando vendes platos que usan el ingrediente (según el escandallo).
- El stock sube cuando confirmas un albarán o haces un ajuste manual.
- Las alertas te avisan cuando un ingrediente baja del mínimo que has fijado.
Consumo interno: el stock también puede bajar por material que se gasta pero no se vende (papel, film, jabón, consumo del equipo…). Es opt-in por ingrediente: en el catálogo de ingredientes marcas cuáles deben aparecer en la pantalla Consumo interno del TPV (menú del engranaje), y desde ahí el equipo los resta del stock cuando los gasta, sin pasar por ninguna venta.
Errores comunes
- Una línea de albarán no encuentra el ingrediente → escríbelo en el buscador del desplegable; si no existe, créalo antes en el catálogo de ingredientes.
- El stock no baja al vender → comprueba que el plato tenga un escandallo (receta) definido con sus ingredientes.