El TPV

Què és el TPV

El TPV (Terminal de Punt de Venda) és la pantalla del dia a dia: hi obres taules, prens comandes, les envies a cuina i cobres. És l’eina principal de cambrers i encarregat durant el servei.

Tot el TPV és tàctil: botons grans, resposta immediata i res amagat darrere menús. Pensat per a tauletes i pantalles de toc.

El plànol de taules

En entrar al TPV veus el plànol del restaurant: les taules dibuixades amb un color segons el seu estat. A dalt de tot pots canviar entre tres maneres de veure les taules —plànol, graella i llista— i, sota, hi ha pestanyes per zona (per exemple Sala i Terrassa).

El plànol viu: cada color indica l’estat de la taula.

Al panell lateral del TPV, el Resum d’avui mostra l’ocupació en comensals: quanta gent hi ha ara (asseguts + reservats) sobre la capacitat total del local i quants falten per omplir-lo. Així saps d’un cop d’ull com va el servei.

Obrir una taula

1. Al plànol, prem la taula lliure on s’han assegut els clients.
2. S’obre el modal Obrir taula amb un comptador de comensals (ja ve proposat segons la capacitat de la taula).
3. Ajusta’l amb els botons + / − si cal i prem Obrir taula.

La taula passa a Ocupada i s’obre la pantalla de comanda: el catàleg de plats a un costat i la comanda a l’altre.

Prendre la comanda

El catàleg per categories a l’esquerra; la comanda, a la dreta.

1. El catàleg està organitzat per categories (Antipasti, Primi, Pizzes, Postres, Begudes…). Prem la categoria i després el plat.
2. S’obre un comptador de quantitat; ajusta’l i prem Afegir.
3. Si afegeixes el mateix plat dues vegades, Biga ajunta les línies automàticament (“2× Margherita”) per mantenir la comanda neta.

Modificadors

En afegir un plat (o tocant-lo després) pots triar modificadors. N’hi ha de propis del plat i de globals (Sense gluten, Sense lactosa, Extra formatge, Sense picant, Sense ceba, Per emportar). Alguns canvien el preu; d’altres són només una indicació per a cuina.

Separar una unitat

Si una línia agrupa diverses unitats (“3× Margherita”) i vols que una porti un modificador diferent o un pase diferent, toca-la i prem Separar 1 unitat: Biga treu una unitat de la línia i en crea una de nova, independent, que pots modificar per separat. Útil quan al mig del servei un comensal vol la seva pizza sense un ingredient.

Personalitzar: treure o afegir ingredients

En obrir un plat, just sota els modificadors, hi ha el panell Personalitzar: hi surten els ingredients de la recepta que es poden treure («sense ceba») i els extres que es poden afegir, amb el seu preu. Un toc i llest, sense escriure res. Com que surten de l’escandall, l’estoc també ho té en compte.

Quins ingredients surten aquí i amb quin nom curt es configura a la fitxa de l’ingredient, secció Personalització al TPV.

Enviar a cuina

Quan tens la nota presa, prem Enviar (mostra els plats pendents, p. ex. “Enviar 4”). Els plats passen a Enviat i arriben a cuina (pantalla KDS o impressora, segons la configuració — vegeu el manual de Cuina i KDS).

No pots cobrar una taula fins que tots els plats estiguin enviats. El botó Cobrar està desactivat mentre hi ha plats pendents d’enviar. Al mòbil (comandero), la llista de taules marca amb «N sense enviar» les que tenen plats per enviar.

Editar un plat ja enviat

Durant el servei sovint el client canvia d’idea quan el plat ja ha sortit cap a cuina. Toca el plat a la comanda i podràs:

• Afegir o canviar la nota per a cuina (p. ex. “sense ceba”, “poc fet”) encara que el plat ja estigui enviat. La nota arriba al KDS.
• Editar els modificadors (afegir “extra formatge”, treure un ingredient…). Com que això canvia el preu, Biga esborra el plat i el torna a crear amb els canvis, i el reenvia sol a cuina perquè no s’oblidi. La nota que tenia es manté.

Només queda bloquejat editar un plat que ja s’ha servit o anul·lat. Eliminar un plat ja enviat sí que demana un motiu (queda al registre), però afegir una nota o canviar modificadors no.

Cobrar

Abans de cobrar ha d’haver-hi un torn de caixa obert (vegeu més avall). Prem Cobrar i tria una de les quatre modalitats:

Pagar tot, dividir a parts iguals, import lliure o ítems concrets.

• Pagar tot d’una — el cas habitual.
• Dividir a parts iguals — reparteix el total entre N persones.
• Cobrar import lliure — una quantitat concreta (pagaments parcials).
• Cobrar ítems concrets — marques uns plats i cobres només aquells. Si un plat té més d’una unitat (p. ex. “3× Coca-Cola”), ja no cal cobrar-les totes de cop: amb els botons + / − de la línia tries quantes unitats cobres ara i deixes la resta pendents.

Tria el mètode (efectiu o targeta). Si és efectiu, indica amb què paga el client i Biga calcula el canvi.

En efectiu, Biga calcula el canvi automàticament.

Mentre la taula és oberta, el botó enrere del cobrament torna a la comanda (per si el client vol afegir més plats), no al plànol. Un cop tancada la taula, l’enrere ja porta al plànol.

Un sol tiquet (menys paper)

Durant el servei, al client se li lliura la proforma: un document informatiu amb un bàner “PENDENT DE PAGAMENT” i el desglossament de Base + IVA. No és un document fiscal.

Quan el pendent arriba a 0 €, la taula es tanca i el tiquet fiscal (sèrie T) es genera sempre, amb el seu número correlatiu intacte. Ara bé, no s’imprimeix automàticament per defecte: només surt en paper si

• prems el botó Imprimir tiquet al final del cobrament (es pot reimprimir les vegades que calgui), o
• tens activada l’opció Imprimir el tiquet fiscal automàticament al cobrar a Configuració → Tiquets.

Un cop cobrada, la taula torna a Lliure directament, a punt per al següent client.

Factura amb NIF

Si el client vol factura amb NIF, marca “Demanar factura amb NIF al final” a la pantalla de cobrament i omple les dades fiscals. En lloc d’un tiquet s’emet una factura B2B. També pots convertir un tiquet en factura més tard (vegeu Facturació).

Cancel·lar una taula

Si una taula s’ha obert per error o els clients han marxat, prem Cancel·lar taula a la pantalla de comanda:

• Si la taula és buida (encara no té cap plat), s’allibera a l’instant i no queda cap rastre.
• Si té plats, has de triar el motiu amb un toc: El client ha marxat, Comanda duplicada, Error en prendre nota o Altres… (aquí l’escrius). El motiu queda al registre de vendes.

Una taula amb cobraments ja fets no es pot cancel·lar.

El torn de caixa

El cobrament requereix un torn de caixa obert. S’obre al principi del servei des de Gestió de caixa: tria el tipus de torn (dinar, sopar o continu) i indica el fons inicial.

Al tancar, Biga compara el comptat amb l’esperat i mostra la diferència.

Per tancar (final del servei): torna a Gestió de caixa, indica l’efectiu comptat i el cobrat amb targeta, afegeix notes si cal i prem Tancar i imprimir. Obrir i tancar la caixa demana el PIN d’administrador.

Mode Barra

Per a la barra, la terrassa ràpida o un bar: vendre sense obrir cap taula. Entra des del menú ⚙ → Barra (si el teu local és un bar, tens el botó Barra a baix, al costat de Cuina).

Favorits a un toc i el tiquet a la dreta: efectiu, targeta o deixar-lo obert.

1. Toca els productes: surten a Favorits (canya, cafè, vermut…), per categories o amb el cercador. Cada toc afegeix una línia a l’instant.
2. Cobra amb Efectiu (Biga calcula el canvi; hi ha el botó Exacte) o amb Targeta.
3. O prem Deixar obert i posa-li un nom («Joan», «terrassa 2»): el compte queda a la tira de Oberts de dalt i el reprens quan vulguis per afegir-hi més coses o cobrar-lo.

Si cal, imprimeix una Proforma abans de cobrar. Els plats que van a cuina hi arriben com a «Barra · nom».

Els favorits es trien a Configuració → Operativa → Favorits de la barra. Si no en tries cap, surten els productes destacats de la carta. Al mòbil també hi ha la pantalla Barra per prendre nota (Enviar i deixar obert), però s’hi cobra des del TPV.

Preparació del servei

A ⚙ → Preparació del servei hi ha la llista del que cal fer abans d’obrir: la massa, les salses, preparar la terrassa, reposar begudes…

Cada tasca amb qui la fa, l’hora límit i si es repeteix.

• Prem Afegir tasca: què cal fer (o quina elaboració), la quantitat, qui ho fa i abans de quina hora.
• Marca els dies de la setmana que es repeteix: sortirà sola cada dia. Si no en marques cap, només és per avui.
• Cada tasca passa per Per fer → Fent-ho → Feta. Si no es pot fer, Avisar del problema i escriu el motiu. Les que van tard surten destacades.
• Les tasques d’una elaboració es tanquen amb Fet: registrar la tanda, que suma el que s’ha fet a l’estoc.
• A dalt, Queda poc de: proposa les elaboracions que estan per sota del mínim.

Una tasca fixa es pot treure només avui o per sempre.

Elaboracions

Quan la cuina fa una tanda (massa, salses, postres…), la registra a ⚙ → Elaboracions:

Quantes tandes heu fet i què es restarà de cada ingredient.

1. Tria l’elaboració. Si en queda poca, surt marcada amb el mínim.
2. Digues quantes tandes heu fet: Biga ensenya què es restarà de cada ingredient i quant se sumarà.
3. Prem Registrar.

Si avui heu fet servir unes altres quantitats (o n’ha sortit més o menys), prem Avui ha estat diferent: ajustar quantitats i posa el que heu fet servir de debò i quant n’ha sortit.

La recepta de cada elaboració es posa al back-office, a la fitxa de l’ingredient (vegeu Albarans i estoc).

Errors comuns

• El botó “Cobrar” està en gris → hi ha plats pendents d’enviar a cuina. Prem Enviar primer.
• “No es pot cobrar — no hi ha torn de caixa obert” → obre un torn a Gestió de caixa.
• “Sense connexió. Reintenta” → tall momentani; espera uns segons i torna-ho a provar.